Pasta sojowa doenjang Doen-Jang Bibigo 500 g

Doen-jang to pasta wytwarzana ze sfermentowanej soi. Jest to również produkt uboczny produkcji sosu sojowego. Pastę doen-jang dodaje się do różnego rodzaju dań, może być stosowana na surowo z warzywami lub jako składnik sosu czy dipu. Pośród innych składników takich jak czosnek, olej sezamowy i pasta gochujang stosowana jest jako jeden ze składników pasty ssamjang. Pasty ssamjang z kolei używa się podczas spożywania potraw grillowanych poprzez zawijanie w liście sałaty odrobiny pasty, ryżu, warzyw i mięsa - takie danie nazywane jest ssambap.

Doen-jang jest bogata w witaminy, minerały oraz hormony roślinne (fitohormony), którym przypisuje się właściwości antyrakotwórcze. Tradycyjne koreańskie potrawy koncentrują się głównie na ryżu i warzywach ale doenjang, która produkowana jest z soi zawiera sporo lizyny, kluczowy aminokwas, którego ryż nie posiada. Kwas linolowy (53% z kwasów tłuszczowych) i kwas linolenowy (8% z kwasów tłuszczowych) odgrywają ważną rolę w poprawnym wzroście naczyń krwionośnych i zapobiegają ich chorobom. Skuteczność i wartości odżywcze doen-jang utrzymują się również po gotowaniu w daniach takich jak doen-jang jiggae.

Waga: 500 g