Patelnia Wok 35 cm z płaskim dnem

Wok – naczynie przypominające miskę z jedną lub dwiema rączkami, służące do smażenia w ruchu, szybkiego przyrządzania potraw na ogniu, przeważnie wykorzystywane w kuchni chińskiej. Pozwala na bardzo wydajną obróbkę cieplną. Wok kantoński posiada dwie rączki ("uszy"), natomiast nowsze woki mandaryńskie i pekińskie posiadają rączkę podobną do rączki patelni. Współcześnie woki mają często lekko spłaszczone dno, w celu dostosowania do pracy na kuchenkach indukcyjnych.

Standardowy wok ma około 30-40 cm średnicy. Tradycyjne woki, wbudowane były w otwór chińskiej kuchni węglowej. Współcześnie, przyrządzanie dań chińskich w woku wymaga od kucharza nieustannego trzymania go w ręku i mieszania znajdującej się w nim zawartości. 

Przyjęta na zachodzie nazwa wok pochodzi z języka kantońskiego i jest niezrozumiała w innych regionach Chin. W języku mandaryńskim patelnia ta nazywa się huo.

UWAGA

Przed pierwszym użyciem Wok należy umyć ręcznie, z użyciem niewielkiej ilości płynu do mycia naczyń i następnie go opalić na mocnym ogniu, aby wytworzyła się tzw. powłoka węglowa. W trakcie tego procesu Wok zacznie mocno dymić więc pomieszczenie musi być dobrze wentylowane.

Powłoka węglowa wytworzona w ten sposób jest bardzo wytrzymała. Jeśli jednak zdarzy się, że powłoka się zatrze, to w odróżnieniu do innych powierzchni, można ponowić proces wypalania woka w czasie którego powstaje nowa powłoka i naczynie jest jak nowe! Po każdym użyciu Wok należy delikatnie przetrzeć olejem roślinnym w celu konserwacji. 

Dzięki rączce wykonanej z drewna, nie musimy obawiać się o oparzenia podczas gotowania!