Smażone krewetki – przepis

Poznaj prosty sposób na smażone krewetki z czosnkiem i masłem, które zrobisz w kilkanaście minut. To idealna propozycja na szybki obiad, kolację we dwoje albo elegancką przystawkę dla gości. Z tym przepisem przygotujesz krewetki soczyste w środku i delikatnie chrupiące z wierzchu.

Składniki

• 400 g surowych krewetek tygrysich lub królewskich, obranych z pancerzy i oczyszczonych (z ogonkami lub bez)
• 2–3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek lub innego oleju o neutralnym smaku
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka drobno posiekanej natki pietruszki
• szczypta ostrej papryki w proszku lub płatków chilli
• szczypta słodkiej papryki w proszku
• świeżo mielony pieprz
• około 1/3 łyżeczki soli
• opcjonalnie 1 łyżka białego wytrawnego wina

Składniki wystarczą na około 2 większe porcje dania głównego lub na 3–4 porcje przystawki, jeśli podasz krewetki z pieczywem albo innymi dodatkami.

Sposób wykonania

1. Jeśli używasz mrożonych krewetek, rozmroź je powoli w lodówce lub w misce z zimną wodą. Następnie bardzo dokładnie odsącz na sicie i osusz ręcznikiem papierowym. Dzięki temu krewetki usmażą się, a nie ugotują.
2. Sprawdź, czy z krewetek usunięto jelito. Jeśli nie, natnij delikatnie grzbiet nożykiem i usuń ciemną żyłkę. Opłucz krewetki pod zimną wodą, jeszcze raz osusz.
3. Przełóż krewetki do miski. Dodaj sól, pieprz, słodką paprykę oraz ostrą paprykę lub płatki chilli. Delikatnie wymieszaj dłonią lub łyżką, aby przyprawy dokładnie pokryły krewetki. Odstaw na około 10 minut w temperaturze pokojowej.
4. Na dużej patelni rozgrzej oliwę na średnio wyższym ogniu. Gdy tłuszcz będzie gorący, dodaj posiekany czosnek i smaż krótko. Mieszaj, aby czosnek się nie przypalił. Ma jedynie lekko zmięknąć i uwolnić aromat.
5. Dodaj na patelnię masło i poczekaj, aż się rozpuści. Połączenie masła i oliwy sprawi, że krewetki będą aromatyczne, a tłuszcz mniej podatny na przypalanie.
6. Ułóż krewetki na patelni w jednej warstwie. Jeśli patelnia jest mała, smaż w dwóch partiach. Zbyt ciasno ułożone krewetki puszczą sok i stracą sprężystość.
7. Smaż krewetki przez około 2–3 minuty z jednej strony, aż zaczną zmieniać kolor na intensywnie różowy, a mięso stanie się matowe. Następnie przewróć je na drugą stronę i smaż kolejne 1,5–2 minuty. Nie przedłużaj smażenia, bo krewetki szybko robią się twarde.
8. Opcjonalnie dolej na patelnię białe wino. Zwiększ ogień, aby płyn lekko odparował. W ten sposób powstanie delikatny sos o winno–maślanym smaku.
9. Gdy krewetki będą gotowe, skrop je sokiem z cytryny i posyp posiekaną natką pietruszki. Kilka razy potrząśnij patelnią lub krótko zamieszaj, aby krewetki pokryły się sosem.
10. Podawaj od razu po usmażeniu. Najlepiej smakują gorące, prosto z patelni, jeszcze zanurzone w aromatycznym maślano–czosnkowym sosie.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Czas smażenia krewetek jest bardzo krótki, dlatego przygotuj wszystkie składniki wcześniej. Krewetki idealnie usmażone są jędrne, sprężyste, a po przekrojeniu mają jednolity, matowy kolor. Jeśli zaczynają się zwijać w ciasne kółko i stają się gumowe, oznacza to, że były na patelni zbyt długo.

Do podania świetnie sprawdzą się dodatki, które zbiorą sos z patelni. Warto sięgnąć po świeże pieczywo albo delikatne w smaku węglowodany. Dzięki temu potrawa stanie się bardziej sycąca i wygodna do podania jako danie główne.

• Podawaj z bagietką lub innym pszennym pieczywem, aby nabierać sos z patelni.
• Świetnym dodatkiem będzie ryż jaśminowy lub basmati, który dobrze chłonie smak sosu.
• Smażone krewetki możesz ułożyć na mixie sałat i podać jako ciepłą sałatkę z cytrynowym dressingiem.

Dla osób liczących kalorie przydatne będą orientacyjne dane o wartości odżywczej. Dokładne wartości zależą od wielkości krewetek oraz użytej ilości tłuszczu, jednak przybliżony rozkład na jedną porcję wygląda następująco.

Smażone krewetki najlepiej smakują świeżo przygotowane, dlatego nie trzymaj ich długo po usmażeniu. Jeśli jednak coś zostanie, możesz je delikatnie podgrzać na patelni z odrobiną masła lub zjeść na zimno jako dodatek do sałatki. Warto podkreślić, że jest to danie bardzo szybkie w przygotowaniu, a jednocześnie efektowne, dzięki czemu sprawdzi się zarówno na codzienny posiłek, jak i na bardziej uroczystą okazję.