Pierożki gyoza – przepis

Zapraszam Cię na aromatyczne pierożki gyoza zapiekane w czerwonym sosie curry – danie, które robi się prawie samo, a smakuje jak z dobrej azjatyckiej knajpki. Wystarczy kilka składników z jednej blachy i masz gotowy obiad lub efektowną przystawkę dla gości. Zobacz, jak krok po kroku przygotować to danie w swoim piekarniku i cieszyć się chrupiącymi gyozami w kokosowym sosie.

Składniki

• 1 puszka pełnotłustego mleczka kokosowego (400 ml)
• 1/4 szklanki wody (ok. 60 ml)
• 2–3 łyżki czerwonej pasty curry (łagodniej 2 łyżki, wyraźniej 3 łyżki)
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka płynnego miodu
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• kawałek świeżego imbiru o długości 2–3 cm, starty na drobnej tarce
• 1 kapusta pak choi (średnia główka)
• 20 mrożonych pierożków gyoza, około 400 g (np. z nadzieniem warzywnym lub mięsnym)
• 2–3 łyżki ziaren sezamu do posypania
• 2–3 łyżki chrupiącego chili w oleju do polania przed podaniem
• garść świeżej kolendry lub mięty, grubo posiekanej
• opcjonalnie: ugotowany ryż jaśminowy do podania

Podane składniki wystarczą na 2 solidne porcje dania głównego lub około 4 porcje przystawki.

Sposób wykonania

1. Ustaw piekarnik na temperaturę 200°C w funkcji góra dół, aby dobrze się nagrzał przed wstawieniem naczynia z pierożkami.
2. Do dużego naczynia żaroodpornego wlej mleczko kokosowe i wodę, następnie dodaj czerwoną pastę curry, sos sojowy, miód oraz olej sezamowy. Wszystko dokładnie wymieszaj łyżką lub rózgą kuchenną, aż sos będzie gładki i jednolity.
3. Do sosu dodaj przeciśnięty czosnek oraz starty imbir. Ponownie wymieszaj. Dzięki temu mleczko kokosowe nabierze intensywnego aromatu, który przejdzie do pierożków podczas pieczenia.
4. Kapustę pak choi opłucz pod bieżącą wodą, osusz, a następnie przekrój wzdłuż na ćwiartki. Jeśli główka jest bardzo duża, podziel ją na 6 części. Ułóż kawałki pak choi w naczyniu tak, aby były częściowo zanurzone w sosie.
5. Na wierzchu warzyw rozłóż mrożone pierożki gyoza. Nie rozmrażaj ich wcześniej. Lekko dociśnij każdy pierożek, aby jego spód znalazł się w sosie, a góra pozostała nad powierzchnią. Dzięki temu gyozy od spodu będą miękkie i nasiąknięte sosem, a z wierzchu złociste i chrupiące.
6. Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 25–30 minut, aż sos zacznie delikatnie bulgotać na brzegach, pak choi zmięknie, a pierożki z wierzchu się przyrumienią. Jeśli po 25 minutach gyozy nie są jeszcze dostatecznie złote, przedłuż pieczenie o kilka minut.
7. Po wyjęciu naczynia z piekarnika odczekaj 2–3 minuty. Następnie posyp danie ziarnami sezamu, polej chrupiącym chili w oleju według gustu i udekoruj sporą ilością świeżej kolendry lub mięty. Zioła dodadzą świeżości i lekkości całemu daniu.
8. Podawaj pierożki od razu, najlepiej w głębokich miskach. Możesz serwować je solo jako aromatyczną przystawkę, albo dołożyć porcję ugotowanego ryżu jaśminowego, jeśli chcesz zamienić całość w bardziej sycący obiad z jednym naczyniem na stole.

Dodatkowe wskazówki i informacje

To danie świetnie sprawdzi się w dni, kiedy nie masz ochoty długo stać przy kuchence. Cała magia dzieje się w piekarniku, a Ty dostajesz pełny smaku sos kokosowo curry i chrupiące pierożki gyoza w jednym naczyniu. Wystarczy dosłownie kilka minut pracy przed wstawieniem potrawy do pieca.

Jeśli nie lubisz bardzo ostrych potraw, zacznij od 2 łyżek czerwonej pasty curry i niewielkiej ilości chrupiącego chili w oleju. Fani wyrazistych smaków mogą śmiało dodać 3 łyżki pasty curry i więcej chili. Intensywność łatwo dopasujesz do swoich upodobań, bo sos można spróbować jeszcze przed pieczeniem i ewentualnie doprawić.

Do tego przepisu idealnie pasują gotowe, mrożone pierożki gyoza dobrej jakości. Możesz sięgnąć po produkty renomowanych marek, na przykład japońskiej firmy AJIN, która oferuje gyozy z różnymi nadzieniami. Jeżeli lubisz domowe robótki w kuchni, zamiast gotowych gyoz możesz użyć własnoręcznie lepionych pierożków lub wontonów, ale ważne, by miały podobny rozmiar i czas pieczenia.

Gyozy najlepiej smakują od razu po wyjęciu z piekarnika, kiedy mają jeszcze kontrast między chrupiącą górą a miękkim spodem. Jeśli zostaną Ci resztki, przechowuj je w lodówce maksymalnie przez 1 dzień. Podgrzewaj w piekarniku w 180°C, aż sos znów będzie gorący. W mikrofalówce pierożki zmiękną i stracą swoją przyjemną strukturę.

Zapiekane pierożki gyoza w sosie z mleczka kokosowego i czerwonego curry są dość sycące. W jednej porcji przystawki znajdziesz sporo tłuszczu z kokosowego mleczka oraz węglowodany z ciasta pierożków i ewentualnego ryżu. Poniżej orientacyjna wartość odżywcza dla jednej z 4 porcji przystawki (bez ryżu):

Danie prezentuje się bardzo efektownie prosto z piekarnika, dlatego możesz wstawić całe naczynie na stół i pozwolić gościom nakładać porcje samodzielnie. Świetnym dodatkiem będą: limonka pokrojona w ćwiartki do skrapiania porcji, dodatkowa świeża kolendra, cienkie plasterki świeżej papryczki chili oraz miseczka ryżu jaśminowego lub jaśminowo brązowego dla bardziej treściwej wersji obiadowej.